Odpowiedź na to ważne pytanie daje stworzenie na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie Eko-Huba, który funkcjonuje w Centrum Transferu Technologii. Nowy i twórczy organizm wyrósł z zawartego w październiku 2022 porozumienia dotyczącego współpracy Uniwersytetu z Ogólnopolskim Stowarzyszeniem Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”.
Smakosze ceniący szynkowe rarytasy znają „hiszpańskie złoto”, czyli szynkę jamon serrano – po polsku szynkę górską. Polacy również mają swoje smakowite rarytasy - to udziec wołowy surowy dojrzewający od masarni Z.M. "Jasiołka" z Dukli.
Masarnia „Jasiołka” w Dukli jest znana nie tylko w swoim regionie, bowiem uczestnictwo w wielu imprezach handlowych, kiermaszach krajowych i zagranicznych wpłynęło na rozpoznawalność marki wśród zwolenników wędlin wysokiej jakości.