Żywność ekologiczna dla dzieci i dorosłych pacjentów może wkrótce stać się standardem w polskich stołówkach, klinikach i szpitalach. Projekt ustawy o żywieniu zbiorowym z udziałem biożywności jest już na etapie uzgodnień — jego konsekwencje omówią eksperci Ministerstwa Rolnictwa i IJHARS podczas debaty na targach World Food Poland 14 kwietnia 2026 r. w Warszawie.
Spis treści
Karmimy EKO – debata na World Food Poland
Bliskie wprowadzenia w życie projektu ustawy o żywieniu zbiorowym z udziałem żywności ekologicznej przyniesie kilka korzyści. Dla dzieci karmionych w ekostołówce korzyści zdrowotne są pewne, ale tu chodzi też o zmianę nawyków żywieniowych, które dzieci przeniosą do domu.
Dla pacjentów klinik a może i szpitali nowe podejście do diety to szybszy powrót do zdrowia, a do tego rodzi się nadzieja, że ozdrowieńcy ten sposób ekożywienia poniosą do rodzin, zaczną przywiązywać wagę do zaleceń dietetyków, bowiem obecnie czyni to tylko 17 procent Polaków.
W rezultacie 57% Polaków ma nadwagę lub otyłość I–III stopnia (badania pracowni Kantar na zlecenie Krajowego Związku Grup Producentów Warzyw i Owoców). W analizie pt. „Wczoraj na talerzu" widać, że wciąż jeszcze na talerzu porcja warzyw nie stanowi połowy, chociaż akcje uświadamiania konsumentów przynoszą poprawę diety, co pokazują systematyczne badania pracowni Kantar Polska (patrz WczorajNaTalerzu.pl).
Wracając do znaku EKO i hasła „Karmimy Eko" to w gastronomii ów szyld może stać się wyróżnikiem przyciągającym konsumentów do tak wyjątkowego lokalu.
Stabilizacja ekorynku
Unormowanie prawnych kwestii funkcjonowania ekologicznych zakładów żywienia zbiorowego to kolejne plusy. Chodzi o stabilizację ekorynku. Lokal gastronomiczny czy stołówka z symbolem eko będą chciały mieć stały dopływ biożywności, a więc kontrakt z dostawcą. Natomiast dla gospodarstwa rolnego, przetwórni czy hurtowni powstaną lepsze perspektywy rozwoju.
Stowarzyszenie „Polska Ekologia" od lat czyniło starania, aby oferowanie żywności ekologicznej stawało się powszechne, żeby afiszowanie się tym faktem nobilitowało firmy ekologiczne, a przy tym, zrobić wszystko aby nieuprawnieni nie mogli stroić się w cudze piórka.
Debata "Zdrowo i odpowiedzialnie - rola żywności BIO w żywieniu zbiorowym" — 14.04.2026
Projekt ustawy jest na etapie uzgodnień, a debata o korzyściach płynących z wprowadzenia żywności wysokiej jakości do stołówek i innych zakładów żywienia zbiorowego zaistnieje na Targach World Food Poland w Warszawie na ul. Prądzyńskiego 12/14. Udział wezmą zarówno specjaliści tworzący ów akt prawny, jaki i inicjatorzy oraz przedstawiciel uprawomocnionego organu do nadzoru nad funkcjonowaniem nowej jakościowo kategorii stołówek i innych lokali gastronomicznych.
Zaproszenie
Panel Polskiej Ekologii na targach WorldFood Poland 2026
„Zdrowo i odpowiedzialnie – rola żywności BIO w żywieniu zbiorowym”
Stowarzyszenie Polska Ekologia zaprasza na panel dyskusyjny podczas targów WorldFood Poland 2026, poświęcony roli żywności ekologicznej w żywieniu zbiorowym. Debata będzie dotyczyć wprowadzenia produktów BIO do stołówek, stabilizacji ekorynku oraz korzyści płynących z obecności żywności wysokiej jakości w placówkach żywienia zbiorowego.
Kiedy: 14 kwietnia 2026 r., godz. 15:20–16:30
Gdzie: Hala 1, Międzynarodowe Targi Żywności i Napojów WorldFood Poland, Warszawa
Temat debaty: projekt ustawy o żywieniu zbiorowym z udziałem produktów ekologicznych, stabilizacja ekorynku oraz znaczenie żywności BIO w placówkach żywienia zbiorowego.
Wydarzeniu będzie towarzyszyć także stoisko prozdrowotne stowarzyszenia.
To propozycja dla wszystkich zainteresowanych zdrowym żywieniem, ekologiczną produkcją żywności oraz przyszłością rynku BIO w Polsce.
Zarejestruj się na wydarzenieKwestii jest sporo – bowiem szykowana ustawa przewiduje trzy poziomy nasycenia potraw certyfikowanymi składnikami ekologicznymi. Złoty znak przypadnie zakładowi, który deklaruje wartościowy udział od 90 do 100 % ekologicznych produktów, brązowy znak informuje, że wartość takich składników powinna się mieścić od 20 do 50 %, zaś srebrny znak dotyczy wartości mieszczących się pomiędzy tymi wskaźnikami. Wartość zawsze liczona w złotych polskich.
Paneliści – dobrani specjaliści
Do panelu zostali zaproszeni dwaj twórcy projektu wspomnianej ustawy – p. Jan Golba - dyr. Departamentu Rolnictwa Ekologicznego i Jakości i p. Bartosz Pytlak – naczelnik Wydziału Rolnictwa Ekologicznego; obaj z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych reprezentować będzie p. dyrektor Małgorzata Waszewska, kierująca Biurem Rolnictwa Ekologicznego.
Tej instytucji przypadnie rola prowadzenia elektronicznego wykazu ekologicznych zakładów żywienia zbiorowego, a wojewódzcy inspektorzy JHARS zajmą się całą procedurą przygotowawczą i nadzorem.
We wszelkich kwestiach związanych z rolnictwem ekologicznym jest doskonale zorientowany p. Czesław Meus – inicjator debaty, przewodniczący Komisji Rewizyjnej Stowarzyszenia „Polska Ekologia", a zarazem gorący orędownik szerszego stosowania mąk z prazbóż i wypiekania chleba z zachowaniem pełnej procedury. Stąd przydomek „Arcypiekarz".
Piątym uczestnikiem debaty będzie p. dr inż. Bogusław Wijatyk rektor warszawskiej Uczelni Łukaszewski, a przy tym samorządowiec, ekonomista, menadżer, mający w swym dorobku prace niezbędne do wprowadzania płatności bezpośrednich dla rolników w Zintegrowanym Systemie Zarządzania i Kontroli (IACS). Specjalista w zakresie rozwoju obszarów wiejskich oraz polityki rolnej.
Co oferuje World Food Poland i Gastrotargi „Smakki"
Relacje biznesowe na Międzynarodowych Targach Żywności i Napojów połączonych z Gastrotargami Smakki są bezcenne dla osób działających w szeroko rozumianej branży. Impreza jest uważana za największe tego typu wydarzenie handlowe w Europie Środkowo-Wschodniej. Dobra platforma do wymiany doświadczeń, poznania nowych ofert i trendów konsumenckich.
Prezentowany asortyment obejmuje artykuły spożywcze, napoje, alkohole, żywność ekologiczną, funkcjonalną, suplementy diety, jak również surowce i dodatki do żywności. Całość dopełniają technologie, rozwiązania opakowaniowe oraz usługi logistyczne odpowiednie dla branży, w tym te wspierające zimny łańcuch dostaw.
Dane statystyczne wymownie obrazują zapotrzebowanie na charakter tytułowego przedsięwzięcia - ponad 350 wystawców z 30 różnych krajów, 7 000 odwiedzających osób z branży, 38% firm z zagranicy.
Prozdrowotne stoisko Stowarzyszenia „Polska Ekologia"
Wśród wystawców na zasłużone wyróżnienie związane z tematyką debaty znalazły się firmy należące do Stowarzyszenia „Polska Ekologia" – Młyn Niedźwiady z racji dostaw na rynek 11 wyjątkowych mąk, m.in. z mąki konopnej, z nasion wiesiołka, amarantusa zwanego szarłatem, z komosy ryżowej, miłki abisyńskiej.
Za sąsiada będzie miał Pol Bio Eco – multi dystrybutora występującego pod hasłem „Ekologia na każdym poziomie". W sąsiedztwie znajdzie się Royal-brand, znany nie tylko z produkcji wielu przypraw, ale też z opracowania innowacyjnych bio-nutraceutyków na bazie karbieńca pospolitego i naturalnych źródeł jodu.
Trzeba koniecznie poznać innowacyjną rodzinną firmę Semco, specjalizującą się tłoczeniu olejów na zimno. Jej wyjątkowość przejawia się w komponowaniu rozmaitych olejów. W bogatej ofercie znajdują się też takie, które można określić mianem funkcjonalnych. Tworzone są specjalnie dobrane miksy, w których chodzi o „złotą proporcję 1 :1". Pozwala ona osiągnąć zrównoważony stosunek kwasów omega 3 do omega 6.
Wszystkie te firmy przyczyniają się do rozwoju ekorynku, oferują klientom najwyższą jakość produktów o walorach prozdrowotnych. To właśnie rolnictwo ekologiczne, w ramach którego stosuje się substancje naturalne i naturalne procesy obróbki surowca, gwarantuje wysoką wartość odżywczą żywności ekologicznej, jej bogaty smak i aromat oraz korzystny wpływ na nasz organizm.
Nota redakcyjna: Lead i śródtytuły sekcji pochodzą od redakcji portalu BiznesCiti. Treść artykułu opublikowana jest in extenso — słowo w słowo, zgodnie z materiałem nadesłanym przez Stowarzyszenie „Polska Ekologia". Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za poglądy i opinie wyrażone przez autora.
Zobacz także
- Banki podnoszą marże firmom bez audytu ESG. Koszt kredytu wyższy nawet o 150 punktów bazowych!
- Impuls i korekta – 14 listopada 2026
- Celnicy zablokują import stali i aluminium. Nowy unijny rygor CBAM uderzy w polski przemysł!
- Nowy podział Europy? Putin proponuje pokój, za który zapłaci Polska
- Koszty pracy wystrzelą od stycznia 2027 roku. Skok płacy minimalnej i rekordowe składki ZUS – symulacja budżetowa dla sektora MŚP
Najczęściej zadawane pytania — żywność ekologiczna w stołówkach i ZZŻ
Co to są ekologiczne zakłady żywienia zbiorowego i jak będą oznakowane?
Ekologiczne zakłady żywienia zbiorowego (ZZŻ) to stołówki, jadłodajnie, restauracje i kantyny szpitalne, które w swojej ofercie stosują certyfikowane składniki ekologiczne na zadeklarowanym poziomie. Projekt polskiej ustawy przewiduje trzy stopnie certyfikacji: złoty znak (90–100% składników eko w wartości potraw), srebrny znak (50–90%) oraz brązowy znak (20–50%). Wartość udziału składników ekologicznych liczona jest w złotych polskich.
Jakie korzyści zdrowotne niesie żywność ekologiczna dla dzieci w stołówkach szkolnych?
Żywność ekologiczna dla dzieci serwowana w ekostołówkach to nie tylko udokumentowane korzyści zdrowotne wynikające z braku pestycydów i sztucznych dodatków. Kluczowym efektem długofalowym jest zmiana nawyków żywieniowych — dzieci przenoszą wzorce z posiłków szkolnych do domu, co może wspierać poprawę diety całych rodzin. W Polsce jedynie 17% Polaków stosuje się do zaleceń dietetyków, a 57% zmaga się z nadwagą lub otyłością.
Kiedy i gdzie odbędzie się debata „Karmimy Eko" na World Food Poland 2026?
Debata „Karmimy Eko" zaplanowana jest na 14 kwietnia 2026 r. w Warszawie, na terenie Międzynarodowych Targów Żywności i Napojów World Food Poland przy ul. Prądzyńskiego 12/14. W debacie wezmą udział m.in. Jan Golba i Bartosz Pytlak z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, dyrektor Małgorzata Waszewska z Głównego Inspektoratu JHARS oraz dr inż. Bogusław Wijatyk, rektor Uczelni Łukaszewski.
Kto będzie nadzorował certyfikowane zakłady żywienia zbiorowego ze znakiem ekologicznym?
Zgodnie z projektem ustawy, prowadzeniem elektronicznego wykazu ekologicznych zakładów żywienia zbiorowego zajmie się Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS). Całą procedurę przygotowawczą oraz bieżący nadzór prowadzić będą właściwi terytorialnie wojewódzcy inspektorzy JHARS.
Czym są targi World Food Poland i jaka jest ich skala?
World Food Poland to Międzynarodowe Targi Żywności i Napojów połączone z Gastrotargami Smakki, uważane za największe tego typu wydarzenie handlowe w Europie Środkowo-Wschodniej. Na imprezie prezentuje się ponad 350 wystawców z 30 różnych krajów, event odwiedza 7 000 gości z branży spożywczej, a 38% firm pochodzi z zagranicy. Targi obejmują żywność ekologiczną, funkcjonalną, suplementy diety, technologie przetwórcze oraz logistykę chłodniczą.
